在众多美食中第一资本，卤牛肉一直是备受大家喜爱的佳肴。它口感醇厚，咸香入味，无论是作为餐桌上的主菜，还是当作休闲零食，都堪称一绝。今天就为大家分享一份超赞的卤牛肉配方，让你在家也能做出媲美餐馆的美味卤牛肉。
食材准备
● 牛肉：选择牛腱子肉最佳，它肉质紧实，有筋有肉，卤制后口感丰富。一般准备1 - 2斤。
● 香料：八角3 - 4个、桂皮1小块、香叶3 - 4片、草果1个（拍破）、小茴香1小勺、花椒1小勺、干辣椒3 - 5个。
● 调味料：生抽100毫升、老抽50毫升、料酒50毫升、冰糖20克、盐适量、姜片5 - 6片、葱段2 - 3根。
卤牛肉详细制作步骤
牛肉预处理
展开剩余66%1. 将牛腱子肉放入清水中浸泡2 - 3小时第一资本，期间换2 - 3次水，以泡出血水，减少牛肉的腥味。
2. 浸泡好后，将牛肉捞出，冷水下锅，加入姜片、葱段和适量料酒，大火煮开，撇去浮沫，煮3 - 5分钟后捞出，用清水冲洗干净。
调制卤料
1. 准备一个调料包，将八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、花椒、干辣椒放入调料包中，扎紧口子。
2. 锅中加入适量的水，放入调料包、姜片、葱段、生抽、老抽、冰糖，大火煮开后转小火煮15 - 20分钟，让香料的味道充分融入卤汁中。
卤制牛肉
1. 将处理好的牛肉放入卤汁中，加入适量的盐，大火煮开后转小火慢炖1.5 - 2小时。炖煮的时间根据牛肉的大小和个人喜好的口感来调整，如果喜欢口感软烂一些，可以适当延长炖煮时间。
2. 在卤制过程中，每隔20 - 30分钟将牛肉翻面，让牛肉均匀地吸收卤汁的味道。
浸泡入味
卤好后，不要着急将牛肉捞出，让牛肉在卤汁中浸泡2 - 3小时，甚至可以浸泡过夜。这样可以让牛肉更加入味，口感也更加醇厚。
切片享用
将浸泡好的牛肉捞出，晾凉后切片，就可以享用美味的卤牛肉了。
小贴士
● 牛腱子肉在卤制前用牙签扎一些小孔，这样卤汁更容易渗透进去。
● 卤汁可以重复使用第一资本，每次使用后过滤掉杂质，放入冰箱冷藏保存，下次卤制时味道会更浓郁。
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